가공식품의 원재료명을 살펴보다 보면 ‘효모추출물’이라는 이름을 자주 볼 수 있습니다. 특히 라면, 즉석국, 소스, 냉동식품, 육수 제품 등을 살펴보면 MSG 대신 효모추출물을 사용했다는 문구를 쉽게 발견할 수 있습니다. 이 때문에 많은 사람들이 “효모추출물은 MSG를 대신하는 성분인가?”, “둘은 같은 것일까?”, “효모추출물이 더 건강한 성분일까?”라는 궁금증을 갖습니다. 결론부터 말하면 효모추출물과 MSG는 같은 성분은 아닙니다. 하지만 두 성분 … 더 읽기
음식의 맛을 이야기할 때 빠지지 않는 단어가 바로 ‘감칠맛’입니다. 국물 요리나 볶음요리, 라면, 만두를 먹을 때 느껴지는 깊고 풍부한 맛이 바로 감칠맛입니다. 이 감칠맛을 높이는 대표적인 식품첨가물이 바로 MSG입니다. 하지만 많은 사람들이 MSG는 알고 있어도 정식 명칭이 무엇인지, 어떤 원리로 감칠맛을 만드는지, 천연 식품에도 들어 있는 성분인지까지는 잘 모르는 경우가 많습니다. 이번 글에서는 MSG의 정식 … 더 읽기
마트에서 올리고당을 구입하려고 보면 ‘프락토올리고당’, ‘이소말토올리고당’, ‘올리고당’, ‘식이섬유 올리고당’처럼 다양한 이름의 제품을 볼 수 있습니다. 이름은 비슷하지만 어떤 제품을 선택해야 하는지 헷갈리는 경우가 많습니다. 특히 많은 사람들이 “프락토올리고당이 일반 올리고당보다 더 좋은 걸까?”, “둘은 같은 성분일까?”, “제품 성분표는 어떻게 읽어야 할까?”라는 궁금증을 가지고 있습니다. 결론부터 말하면 프락토올리고당도 여러 종류의 올리고당 가운데 하나입니다. 즉, 모든 프락토올리고당은 … 더 읽기
마트에서 제로 탄산음료나 저당 음료의 원재료명을 살펴보면 ‘아세설팜칼륨’이라는 이름을 자주 볼 수 있습니다. 이름이 길고 낯설다 보니 처음에는 어떤 성분인지 잘 모르는 경우가 많습니다. 하지만 식품 업계에서는 오래전부터 다양한 음료와 가공식품에 사용되어 온 대표적인 감미료 가운데 하나입니다. 특히 흥미로운 점은 아세설팜칼륨이 단독으로 사용되기보다 수크랄로스나 아스파탐 같은 다른 감미료와 함께 사용되는 경우가 많다는 것입니다. 이번 글에서는 … 더 읽기
최근 커피 전문점이나 마트에서 ‘스테비아 토마토’, ‘스테비아 커피믹스’, ‘스테비아 설탕’이라는 제품을 쉽게 볼 수 있습니다. 건강을 생각해 설탕을 줄이려는 사람들이 늘어나면서 스테비아는 대표적인 대체 감미료로 자리 잡았습니다. 하지만 많은 사람들이 스테비아를 하나의 성분 이름으로 알고 있습니다. 실제로 식품에 사용되는 것은 스테비아 잎 자체가 아니라, 잎에서 추출한 감미 성분인 스테비올배당체(Steviol Glycosides)입니다. 이번 글에서는 스테비아가 정말 천연 … 더 읽기
최근 마트에서 제로 음료나 무설탕 껌을 고르다 보면 원재료명에서 아스파탐(Aspartame)이라는 성분을 자주 발견할 수 있습니다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 설탕 대신 사용하는 감미료도 다양해졌고, 그중 아스파탐은 오랫동안 사용되어 온 대표적인 저칼로리 감미료입니다. 하지만 이름은 익숙해도 아스파탐이 정확히 무엇인지, 어떤 식품에 들어 있는지, 하루에 얼마나 먹어도 되는지까지 알고 있는 사람은 많지 않습니다. 이번 글에서는 아스파탐이 사용되는 … 더 읽기
제로 탄산음료나 무설탕 커피, 저당 디저트의 원재료명을 살펴보면 **수크랄로스(Sucralose)**라는 성분을 자주 볼 수 있습니다. 최근 건강을 생각해 설탕 섭취를 줄이려는 사람들이 늘어나면서 수크랄로스 역시 많은 관심을 받고 있습니다. 하지만 이름이 낯설다 보니 “수크랄로스는 인공감미료인가?”, “설탕보다 더 달다는데 정말일까?”, “매일 먹어도 괜찮을까?”와 같은 궁금증을 갖는 사람들이 많습니다. 이번 글에서는 수크랄로스가 무엇인지, 왜 다양한 식품에 사용되는지, 설탕과 … 더 읽기
무설탕 초콜릿이나 저당 과자, 다이어트 간식을 구입하다 보면 원재료명에서 **말티톨(Maltitol)**이라는 성분을 자주 볼 수 있습니다. 단맛은 설탕과 비슷하지만 칼로리는 조금 낮고, 설탕 대신 사용할 수 있다는 이유로 다양한 가공식품에 사용되고 있습니다. 하지만 말티톨은 알룰로스나 에리스리톨과는 다른 특징을 가지고 있습니다. 특히 한 번에 많은 양을 섭취하면 복부 팽만감이나 설사 같은 위장 증상이 나타날 수 있어 소비자들이 … 더 읽기
에리스리톨이 무엇인지, 설탕과 어떤 차이가 있는지 알아봅니다. 칼로리, 단맛, 식품에 사용하는 이유, 과다 섭취 시 나타날 수 있는 부작용과 성분표 확인법까지 쉽게 정리했습니다. 추천 URL 에리스리톨이란 무엇일까? 설탕과의 차이, 칼로리와 부작용까지 쉽게 알아보기 최근 제로 음료나 저당 간식, 단백질바를 구매하다 보면 **에리스리톨(Erythritol)**이라는 성분을 자주 볼 수 있습니다. 예전에는 낯선 이름이었지만, 설탕 대신 사용하는 감미료가 늘어나면서 … 더 읽기
최근 제로 음료나 저당 식품, 다이어트 간식의 성분표를 살펴보면 알룰로스라는 이름을 자주 발견할 수 있습니다. 설탕처럼 단맛을 내지만 칼로리가 매우 낮은 것으로 알려지면서, 설탕을 줄이고 싶은 사람들이 많이 찾는 감미료가 되었습니다. 그렇다면 알룰로스란 정확히 무엇일까요? 설탕과는 어떻게 다르며, 칼로리가 낮다고 해서 양을 신경 쓰지 않고 먹어도 되는 것일까요? 이번 글에서는 알룰로스의 특징과 사용 이유, 성분표를 … 더 읽기